Kokosowe ciasteczka owsiane z orzechami i żurawiną

Coraz mniej osób w dzisiejszych czasach kłopocze się i przestrzega Wielkiego Postu. Dla tych, którzy „finiszują”, a jednak chcą pozwolić sobie na coś słodkiego i dla osób, które od ciastek oczekują czegoś więcej niż pustych kalorii mam propozycję idealną. Zazwyczaj ciastka owsiane robię w wersji fistaszkowo – rodzynkowej. Ta jest bogatsza, inna, na pewno warta wypróbowania. Generalnie ciasteczka te są sycące i polecam zabierać kila sztuk ze sobą do pracy. Popite kawą, herbatą czy sokiem pęcznieją w żołądku i pobudzają go do pracy. W mojej wersji nie są też przesłodzone, a więc po pół godzinie wcale nie ciągnie nas po kolejne.

Ciasteczka:
1 duże jajko
3 łyżki cukru/miodu (można dodać więcej, ja uważam, że dodatki same robią wystarczającą słodycz)
100 g oleju kokosowego lub miękkiego masła
400 g jogurtu greckiego (duży kubek)
2 i 1/2 szklanki płatków owsianych lub żytnich
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g suszonej żurawiny
3/4 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Jajko ubijamy z cukrem, do puszystej masy dodajemy jogurt i masło/olej i miksujemy. Mąkę łączymy z proszkiem i dodajemy do masy, następnie dosypujemy stopniowo płatki. Masa będzie dosyć gęsta, dlatego warto zrobić to łyżką. Żurawinę i orzechy siekamy – dodajemy wraz z wiórkami do ciasta. Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. łyżką nabieramy solidną porcję ciasta i układamy na blaszce – ciastka nie powinny nam urosnąć, ale warto zadbać o to aby żurawina nie była „na wierzchu”. Z rodzynkami miałam kiedyś ten problem, że przypalały się i były gorzkie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 – 25 minut do zezłocenia.

Moje ciastka to jeden wielki superfood… jeżeli macie ochotę zapraszam do sklepu www.sklepagnex.pl

Superfood w Twojej kuchni

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>