Archiwa tagu: kruszonka

Drożdżowiec zawijany z kremem budyniowym, śliwkami i kruszonką

Wybaczcie, dawno nie było wpisów na blogu. Nadrabiam zaległości! Tym razem przepis na przeuroczy i delikatny drożdżowiec. Rurki z ciasta drożdżowego nadziane są lekkim kremem na bazie budyniu i serka homogenizowanego. Pomiędzy, słodkie, rozpływające się w ustach śliwki na dobry początek sezonu. Na wierzchu cóż by innego jak nie owsiana kruszonka ;) Uwielbiam ją… Tym razem robiona metodą na ciepło. Pewnie zawijaniec byłby znacznie lepiej widoczny, gdyby jej poskąpić, niemniej u mnie w kuchni pierwsze skrzypce ma grać smak. Zgodzicie się? Podobno upały przed nami. A to idealna propozycja na wszelkie pikniki. Smacznego!

Ciasto drożdżowe:
zaczyn: 300 ml ciepłego mleka, 1 łyżka cukru, 2 łyżki mąki, 25 g drożdży
3 łyżki śmietany
2 łyżki cukru
550 g mąki pszennej (typ 650 lub tortowa)
szczypta soli
80 ml oleju

W ciepłym mleku rozprowadzamy mąkę cukier i pokruszone drożdże, odstawiamy na kwadrans do aktywacji.

Do miski dodajemy przesianą mąkę, śmietanę i cukier wraz z solą, po środku robimy zagłębienie. Do zagłębienia wlewamy rozczyn. Ciasto wyrabiamy do uzyskania elastycznej kuli. Pod koniec, wlewamy stopniowo olej. Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Krem budyniowy:
300 ml mleka
2 łyżki cukru
1 opakowanie budyniu (śmietankowego lub waniliowego)
2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego (po 130 g)
+ 2 duże śliwki

Z mleka, cukru i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń i odstawiamy do wystudzenia. Serek miksujemy i stopniowo dodajemy do niego budyń w temperaturze pokojowej.

Kruszonka:
3 łyżki masła
3 łyżki cukru
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej

Masło rozpuszczamy z cukrem, dodajemy do niego płatki i mąkę, wyrabiamy.

Konstrukcja:
1. Ciasto drożdżowe wałkujemy na duży prostokąt, powinno być cienkie, ale nie może grozić „przerwaniem”.
2. Ciasto dzielimy mniej więcej na 3 pasy o szerokości ok. 10 – 15 cm. Na środek każdego wykładamy krem, a brzegi zwijamy tworząc rurkę z kremem.
3. Ruloniki układamy w dużej, okrągłej tortownicy, wyłożonej papierem. Najlepiej zwinięciem do dołu.
4. Śliwki kroimy w cienkie plasterki. Wkładamy je pomiędzy wałeczki, plasterek przy plasterku. Ciasto odstawiamy jeszcze na 20 minut do podrośnięcia.
5. Wkładamy do pieca i ustawiamy temperaturę na 190 stopni.
6. Po 15 minutach ciasto posypujemy przygotowaną kruszonką. Pieczemy do zrumienienia.

Dwukolorowe ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką – mieszane łyżką

Fajna propozycja w sezonie brzoskwiniowym :) Swój placek pachnącego ciasta możecie mieć na stole, po kwadransie roboty, godzinie czekania i minimalnych wymaganiach sprzętowych. Składniki podaję w kubkach lub szklankach (250 ml) i łyżkach, a do wyrobienia ciasto potrzebna będzie po prostu – łyżka. Kto zna lepszy sposób? Ja moich brzoskwiń nawet nie obierałam, jeżeli chcecie to zrobić, nie widzę przeszkód – jeżeli skórka nie będzie chciała zejść, należy ją sparzyć wrzątkiem. Poza sezonem, ciasto możecie przygotować z wykorzystaniem owoców z puszki, po ich wcześniejszym odsączeniu z syropu. Ciasto długo zachowuje świeżość i nie wymaga lodówki. W ten weekend powtórka :)

Poprzedni wpis cieszył się dużym zainteresowaniem :D Jeżeli chcecie być na bieżąco, pamiętajcie o lajkowaniu profilu na fb =>

Ciasto jogurtowe
1 kubek jogurtu brzoskwiniowego (350 g)
3 duże jajka
olej – do pełnego kubka (około 1/3 kubka)
szczypta soli
1 kubek cukru (lub nieco mniej)
2 kubki mąki pszennej tortowej
1/3 kubka mąki żytniej pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
+ 4 łyżki wiórków kokosowych
+ 2 łyżki kakao
4 duże brzoskwinie, pokrojone w kostkę i oprószone mąką ziemniaczaną (łyżka)

Do miski wlewamy jogurt, kubeczek zachowujemy. Do kubka po jogurcie wbijamy 3 jajka, uzupełniamy wolne miejsce olejem tak, aby było go wraz z jajkami, tyle ile jogurtu. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy widelcem do połączenia składników. Wlewamy do miski z jogurtem i dodajemy cukier. Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą – mieszając cały czas ciasto łyżką, dodajemy stopniowo mąkę. Ciasto dzielimy na dwie części (mniej więcej na pół). Do jednej dodajemy kokos, a do drugiej kakao i wylewamy na blaszkę 25 na 35 cm lub nieco większej. Z brzoskwiń wyjmujemy pestki, wybieramy owoce miękkie i słodkie, najlepsze są takie, które kilka dni „odstały”. Owoce kroimy w kostkę i posypujemy mąką ziemniaczaną, która wchłonie nadmiar soku. Owoce układamy na wierzchu ciasta.

Kruszonka:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki cukru
100 g masła (pół standardowej kostki)

Składniki zagniatamy w palcach i „rozcieramy”. Taką kruszonką posypujemy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez 50 – 60 minut, a przed wyjęciem z pieca, sprawdzamy patyczkiem, czy w środku nie ma surowego ciasta.

Placek drożdżowy z truskawkami i morelami

Dzisiaj przepis na coś prostszego. Wypróbowałam przy okazji inna metodę robienia kruszonki – na gorąco. Dobrej zabawy i spokojnego weekendu ;)

Ciasto drożdżowe:
zaczyn: 30 g drożdży, 1 szklanka ciepłego mleka, 1 łyżka cukru 1 łyżka mąki
450 g mąki
2 łyżki cukru
szczypta soli
2 łyżki śmietany
60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki na zaczyn łączymy ze sobą i odstawiamy na kwadrans. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i sól oraz śmietanę. Gdy rozczyn zacznie się pienić, wlewamy go do miski i wyrabiamy ciasto. Gdy powstanie jednolita kula stopniowo dolewamy masło. Ciasto odstawiamy na godzinę lub 1,5 go wyrośnięcia. Wylepiamy nim foremkę 25 na 35 cm lub dużą tortownicę. Czekamy jeszcze 30 min, aby podrosło.

Nadzienie:
400 g serka homogenizowanego waniliowego
2 jajka
2 łyżki cukru (w zależności od słodkości serka, może być mniej)
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka truskawek
około 10 moreli (przepołowionych oraz wypestkowanych, można je też sparzyć i zdjąć skórkę)

Jajka ubijamy z cukrem, gdy staną się puszyste, dodajemy do nich serek oraz łyżkę mąki. Wylewamy an podrośnięte ciasto drożdżowe. Na cieście układamy kawałki owoców.

kruszonka na gorąco:
100 g masła
100 g cukru
100 g mąki
100 g płatków owsianych (jeżeli ktoś nie lubi, może zamienić na mielone orzechy, kokos lub mąkę)

masło umieszczamy w rondelku i rozpuszczamy, gdy stopnieje, dodajemy cukier, zanim zacznie się karmelizować dosypujemy mąkę i płatki. kruszonką posypujemy placek. Pieczemy go w temperaturze 175 stopni przez 35 – 40 minut. Kroimy po wystudzeniu.


Plecione drożdżówki z twarożkiem i kruszonką

Kto skusi się na aromatyczną, wilgotną i obsypaną kruszonką drożdżówkę? Nie widzę sprzeciwu :) Przyznam się, że drożdżówki wyglądają zachęcająco, jednak dopiero smak ostatecznie do nich przekonuje. Wtorek? I co z tego. Prawie nie grzeszymy, gdy pozwolimy sobie na to raz w roku… na Dzień Dziecka :D

Ciasto:
1 szklanka mleka
35 g drożdży
4 łyżki cukru
2 łyżki śmietany lub jogurtu
450 g mąki pszennej tortowej
100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
+ do posmarowania: mleko z cukrem pudrem

robimy rozczyn – mleko podgrzewam do temperatury ciała, dodajemy do niego łyżkę cukru i łyżkę maki oraz wkruszamy drożdże. Odstawiamy na 15 minut. W międzyczasie roztapiamy masło, a do miski wsypujemy mąkę, robimy zagłębienie i dodajemy tam cukier i jogurt. Gdy rozczyn się spieni, dodajemy go do miski z mąką i wyrabiamy elastyczne ciasto – na koniec dodajemy stopniowo, po łyżce masło. Takie ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie:
500 g twarożku
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego
2 łyżki jogurtu (gdy twaróg będzie rzadki, można pominąć)
1 czubata łyżka kaszki manny

Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy resztę składników.

Ciasto drożdżowe wałkujemy na duży prostokąt (u mnie pół blatu stołu kuchennego), 2/3 ciasta smarujemy nadzieniem, a następnie składamy „na trzy”. Z ciasta odkrawamy pasy – u mnie wyszło ich 15. każdy pasek ciasta nacinamy wzdłuż, nie przecinając do końca. Przeplatamy ze sobą oba końce i zlepiamy. Drożdżówki układamy na blaszce do pieczenia, pamiętając o odstępach. Wkładamy do piekarnika i ustawiamy go na 15o stopni.

kruszonka:
4 łyżki cukru
1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki mąki pszennej
60 g masła

Z podanych składników zagniatamy sypką kruszonkę. Gdy drożdżówki wyrosną, a zanim się zrumienią, smarujemy je mlekiem z cukrem i posypujemy kruszonką. Wkładamy z powrotem do pieca, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy do zrumienienia.

Kokosowo – limonkowe ciasto jogurtowe z serem i borówkami

Fantastyczne ciasto po które chce się sięgać i sięgać… Składniki idealnie do siebie pasują. Kremowy kokos, orzeźwiająca nuta cytrynowa i borówki amerykańskie, u mnie mrożone. Kruszonka przyjemnie chrupie pod zębami, a masło podkreśla kremowy smak kokosu. Na przywitanie wiosny, polecam :)

Ciasto
250 g jogurtu
150 g oleju rzepakowego
200 g cukru
2 jajka
sok z 1/2 cytryny
sok i skórka z 1 limonki
100 g wiórków kokosowych
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody

W misce mieszamy jogurt, olej, jaja, cukier wraz z sokiem z cytrusów i skórką z limonki. Można to zrobić trzepaczką lub widelcem. Mąkę przesiewamy z sodą i wraz z wiórkami stopniowo dodajemy do masy. Dużą tortownicę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Wylewamy ciasto, a na nim układamy ser i owoce.


Nadzienie:
300 g zmielonego twarogu tłustego
2 łyżki cukru
2 łyżki jogurtu
1 łyżka budyniu śmietankowego w proszku
200 – 250 g borówek amerykańskich mrożonych (odsączonych z wody, jeżeli taka jest)

Twarożek mieszamy z jogurtem i cukrem, dodajemy proszek budyniowy. Wykładamy na surowe ciasto i posypujemy borówkami, ewentualnie innymi owocami (jagody, maliny, jeżyny).


Kruszonka
50 g masła
50 g cukru
50 g płatków owsianych
50 g mąki pszennej
2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)

Wszystkie składniki rozcieramy między palcami. Posypujemy ciasto i pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Kroimy po wystudzeniu.

Crumblee z jabłkami – szybsza i prostsza szarlotka

Czasem siedzenie w kuchni i wylepianie foremek ciastem, kombinowanie, wałkowanie nas po prostu przerasta. A chcemy coś słodkiego na już. Oczywiście wyjściem jest cukiernia, piekarnia lub pobliski supermarket, ewentualnie kawiarnia. Jednak wiedzcie, ze bez wychodzenia z domu też można, jest szybko, tanio i nawet bardziej smacznie. Dlaczego? W naczyniu znajdziemy gorące, cynamonowe jabłka obsypane kruszonką na bazie prawdziwego masła i orzechów oraz zdrowych płatków owsianych, zamiast mąki… i mąki. Możecie się ze mną ie zgodzić, ale ta wersja najprostszego crumble mimo, że może nie tak wystawna, nie da się go podzielić na równiutkie kawałki smakowo przebija większość szarlotek, które miałam okazję jeść. Upiekliście i się ze mną nie zgadzacie? Podeślijcie mi przepis na tę cudowną szarlotkę :) Witam Was w roku 2017!

Nadzienie jabłkowe:
około 5 – 6 średnich jabłek
1 łyżka cukru
sok z 1/2 cytryny
cynamon

Jabłka obieramy. Ja zazwyczaj połowę ścieram na tarce o dużych oczkach a drugą kroję w kosteczkę. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy cukrem, cynamonem i skrapiamy sokiem z cytryny – mieszamy. Jabłka wkładamy do piekarnika na 20 minut, nie musi być on od razu nagrzany. W międzyczasie bez pośpiechu zagniatamy kruszonkę.

Kruszonka
70 g dobrego masła
70 g cukru
100 g mąki pełnoziarnistej (u mnie żytnia)
40 g płatków owsianych (mogą też być żytnie, pszenne, orkiszowe)
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą i rozcieramy między palcami. Kruszonka posypujemy jabłka w miarę równomiernie i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 – 210 stopni do zrumienienia. Podajmy jeszcze gorące.

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Leniwa niedziela, a może by tak leniwe ciasto drożdżowe? Zapewniam Was, że w tych okolicznościach klimatycznych wyrośnie Wam … jak na drożdżach :) U mnie w sezonie musi pojawić się choć jeden tego typu placek. Tym razem jeszcze ze śliwek z własnego drzewka.

Ciasto drożdżowe
zaczyn: 1 szklanka ciepłego mleka, 2 łyżki cukru, łyżka mąki pszennej, 20 g drożdży
450 g mąki pszennej
2 żółtka
1 łyżka cukru
50 g rozpuszczonego masła

Do ciepłego mleka dodajemy mąkę i cukier, wkruszamy drożdże i odstawiamy na 15 minut. Mleko powinno mieć ciepłą temperaturę, ale nie może być gorące – sprawdźmy ją palcem. Do miski dodajemy przesianą mąkę, cukier i żółtka. Gdy drożdże się spienią dodajemy je do miski i mieszamy ciasto, a następnie wyrabiamy ręką. Masło dolewamy stopniowo w trakcie wyrabiania. Nie powinno być gorące – poparzymy sobie dłonie i zabijemy drożdże. Ciasto odstawiamy an godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie foremkę (u mnie 25 na 35 cm wykładamy papierem i wylepiamy ciastem. Ostawiamy na 30 min. do wyrośnięcia.

Pianka śmietanowa
2 białka z dużych jaj
100 g cukru (pół szklanki)
400 g śmietany 18%
1 opakowanie budyniu waniliowego
+ śliwki przekrojone na pół, dojrzałe, słodkie

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy cukier – ubite mieszamy ze śmietaną i proszkiem budyniowym. Śliwki przekrojone na połówki układamy na cieście drożdżowym skórką do dołu i smarujemy pianką.

Kruszonka
50 g masła
50 g cukru
100 g mąki pełnoziarnistej (u mnie żytnia)
2 łyżki płatków (u mnie owsiane, mogą być inne)

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozkruszamy w palcach. Posypujemy ciasto z wierzchu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 40 – 45 minut. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub oblane polewą cytrynową.
Uczta pod gołym niebem 2016Z dziećmi i dla dzieci 2016Piecz - tak od podstaw

Muffinki jabłkowe z dużą ilością kruszonki

Mam książki kucharskie, jednak to z internetu korzystam częściej. Czemu? Może po prostu szybciej, może większy wybór. Jednak tym razem było inaczej. Urzekło mnie zdjęcie, rozbawiła historia – zrobiłam. Przepis wymaga kilku modyfikacji, które zaznaczę poniżej. Pochodzi on z Wielkiej Księgi z Wypiekami wydanej pod patronatem Delecty i Bakallandu. Idea była prosta – zebranie jak największej ilości domowych sprawdzonych przepisów wraz z historiami im towarzyszącymi. To jedna z nich… ;)

A oto przepis z oryginalną historią mu towarzyszącą…


*!!! W składnikach mamy mleko oraz sok z cytryny, w treści przepisu nagle pojawia się jogurt. Chodzi o to, że aby aktywować działanie proszku do pieczenia potrzebny nam jest kwaśny składnik jakim jest właśnie jogurt (czy jak u mnie – zsiadłe mleko) czy zakwaszone sokiem z cytryny (ewentualnie octem) mleko. Co za tym idzie mleka z cytryną i jogurtu użyć można zamiennie. Ponadto sprawdzi się tu maślanka, kefir czy zsiadłe mleko.
** W moim odczuciu w przepisie przewidziana jest bardzo duża ilość cukru. Ja zredukowałam jego ilość do 200 g (szklanki) a i tak ciasto wyszło dosyć słodkie. Brązowy cukier zastąpić można białym. Można jego ilość zredukować nawet o połowę…
*** Nie podano dokładnej ilości cynamonu – dałam łyżeczkę.
**** Wystarczą 2 większe jabłka.
***** Ciasto spokojnie umieć można w keksówce.
****** Wybrałam włoskie orzechy – przed posiekaniem było ich 2/3 szklanki. Na to położyłam kruszonkę.
******* Kruszonkę przygotowałam z 2 łyżek masła, 2 łyżek cukru i 4 – 5 czubatych łyżek mąki żytniej pełnoziarnistej.
******** Również do ciasta dodałam 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej (idealnie pasuje do jabłek!), reszta to mąka pszenna tortowa. spokojnie możecie jednak trzymać się jedynie przepisu z książki.


Orzechy włoskie z powodzeniem możemy zaliczyć do mnaszych polskich superfood, jeżeli chcecie poznać ich więcej zapraszam na stronę: www.sklepagnex.pl

Superfood w Twojej kuchni