Archiwa tagu: murzynek

Murzynek z kremem kokosowo – kajzerkowym

Solidny kawał ciacha, dla wielbicieli klasycznego murzynka. Teraz możecie go śmiało podać na stół, bo zyskał on nowy anturaż. W towarzystwie kremu, herbatników i polewy prezentuje się okazale. Przyznacie chyba sami? Przepis na murzynek zaczerpnęłam z tego bloga. Krem to spuścizna po dawnych eksperymentach w kuchni ;)

Ciasto czekoladowe
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki kakao
2 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki dżemu
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
+ 1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą. Mąką i kakao powinny być przesiane. Ciasto pieczemy z blaszce 25 na 35 cm, w temperaturze 180 stopni przez 40 – 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem przed wyjęciem z pieca. Po przestudzeniu dzielimy na dwa blaty i smarujemy oba, cienko dżemem.

krem:
3 szklanki mleka
3 bułki kajzerki – czerstwe
100 g wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru
150 – 200 g masła

Przygotowujemy wg przepisu

Dodatkowo:
ok. 100 g herbatników (dobrze wyglądają te mniejsze)
1/2 szklanki likieru kokosowego
1/3 tabliczki czekolady + 5 łyżek śmietanki

Czekoladę i kremówkę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Herbatniki moczymy w miseczce z likierem i układam na górze. Ciasto oblewamy czekoladą i wkładamy do lodówki do stężenia – 2, 3 godziny wystarczą. Drugiego dnia również jest pyszne.

Magiczny sernik ze śliwkami i truflową polewą

Co w nim magicznego? Ciasto czekoladowe przygotowujemy bez jajek, wykładamy na blaszkę i chaotycznie wylewamy na wierzch masę sernikową… a w piekarniku dzieją się już cuda. Soda aktywuje się, przez co murzynek w niekontrolowany sposób rośnie i tworzy cudowne wzory, załamania i fale
, które pięknie kontrastują z jasną masą sernikową. Wbrew pozorom bardzo silnym akcentem, który dopełnia całość jest polewa truflowa – intensywnie czekoladowa i mocno rumowa. W sam raz do śliwek!

Spód:
2 szklanki śmietany 12% lub jogurtu, zsiadłego mleka
1/2 szklanki oleju
2 łyżki kwaskowatego dżemu
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody (z racji tego, że nie miałam musiałam użyć paczki proszku do pieczenie – daje się go więcej niż sody
i w tym wypieku to ją polecam)
2 łyżki kakao z lekką górką
1 szklanka cukru
+ 3/4 szklanki posiekanych śliwek (około 200 g)

W jednaj misce mieszamy ze sobą składniki płynne, w drugiej sypki. Można to zrobić ręcznie. Do mokrych składników dodajemy sypkie i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i dodajemy śliwki. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25 na 35 cm lub trochę większej.

Masa serowa
4 jajka L
3/4 szklanki cukru
750 g zmielonego twarogu w kostce
1 1/2 szklanki pełnotłustego mleka (lub śmietanki)
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 płaska łyżka mąki pszennej

Jajka miksujemy krótko z cukrem, aby zbędnie nie napowietrzyć masy, dodajemy po łyżce twarogu. Do masy dodajemy budyń oraz mąkę i miksujemy do połączenia, a następnie dodajemy mleko. Masę sernikową wylewamy na kakaowy spód. Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra i dół) około 50 – 60 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy czekoladowy spód się upiekł. Po wystudzeniu oblewamy polewą.

Polewa truflowa
tabliczka gorzkiej czekolady + 3 łyżki śmietanki lub domowa polewa
5 cukierków trufli

Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką, ewentualnie przygotowujemy domową polewę do ciasto. Do gorącej dodajemy posiekane cukierki i intensywnie mieszamy do ich rozpuszczenia. Oblewamy wystudzony sernik i wstawiamy na noc do lodówki.

Ciasto Usta Adama – fantazyjny murzynek z kremem

Przepisów znajdziecie w meandrach internetu w brut. Ja zaczerpnęłam z tego, który wizualnie mnie uwiódł a mianowicie z bloga Arabeski. I jakie wrażenia, uwagi? Ciasto jest smaczne, choć gdybym miała je robić teraz to zamiast margaryny zdecydowałabym się na olej. Zdecydowanie. Ciasto byłoby bardziej miękkie, wilgotne. Ot takie jak w Salcesonie byłoby idealne. Przed włożeniem ciasta do piekarnika zwróćcie też uwagę na to czy wszystkie biszkopty są przykryte masą murzynkową. Te, które nie będą po prostu się spieką, staną się ciemniejsze i suche. Efekt wizualny bajka! Kompromis pomiędzy tradycyjnym smakiem a świątecznym, ciekawym wyglądem.

Murzynek:
250 g margaryny/masła
1/2 szklanki cukru
cukier wanilinowy
3 łyżki kakao
5 łyżek wody (75 ml)
4 jajka
1 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ 200 g biszkoptów przełożonych marmoladą

Masło, cukry, kakao i wodę gotujemy do rozpuszczenia w rondelku. Odstawiamy do wystudzenia i dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy z proszkiem i dodajemy do całości, mieszając tak aby nie było grudek. Białka ubijamy na pianę, dodajemy do masy. Kilka łyżek rozprowadzamy na dnie foremki (25 na 35 cm lub nieco mniejszej) – układamy biszkopty. Oblewamy resztą masy murzynkowej. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 35 minut, sprawdzamy patyczkiem. Przed wyłożeniem kremu ciasto studzimy.

Krem budyniowy
2 szklanki mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego
czubata łyżka mąki pszennej
4 łyżki cukru
200 m miękkiego masła

Z podanych składników przygotowujemy budyń, gęsty, z dodatkiem mąki. Studzimy. Masło ucieramy na puch, dodajemy stopniowo przestudzony budyń. Kremem smarujemy wierzch ciasta. Wkładamy na 2 godziny do lodówki, oblewamy polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa
100 g masła
70 ml śmietanki
3 łyżki cukru
2 – 3 łyżki kakao

Masło i śmietankę rozpuszczamy w rondelku, dodajemy cukier. Gdy kryształki się rozpuszczą, dodajemy kakao, które należy zagotować, wtedy zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Polewę studzimy, gdy osiągnie temperaturę pokojową oblewamy ciasto i wstawiamy do lodówki.