Archiwa tagu: przepisy

Strona na facebooku – zapraszam :)

Zapowiadałam w ostatnim wpisie, że „coś” się szykuje. Otóż właśnie wystartowała Strona facebookowa dedykowana przepisom z bloga. Być może dzisiaj nie znajdziecie na facebooku wszystkich przepisów z bloga, ale cierpliwości – będziemy to sukcesywnie nadrabiać :)

Zachęcam do lajkowania, udostępniania – korzystania. Dlaczego?

- będziecie na bieżąco z nowymi postami, publikowanymi na blogu

- w łatwy sposób skorzystać będziecie mogli z przepisów sezonowych – aktualnie mamy sezon komunijny i truskawkowy

- będziecie mogli sprawdzić opinie i komentarze facebookowiczów, często ich wskazówki okazują się pomocne

- sami będziecie mogli w prosty sposób komentować i oceniać (chyba każdy korzysta na co dzień z facebookowego konta)

- ułatwi Wam to gromadzenie sprawdzonych, ulubionych przepisów. Ile razy słyszeliście od rodziny czy znajomych „ale dobre to ciasto, dasz mi przepis?”, w 90 procentach, karteczka z nim i tak gdzieś odlatuje… W internecie nic nie ginie. Po co karteczka, jak można udostępnić linka?

- … no i dacie mi motywację do publikowania nowych przepisów :)

No tak, clou – po kliknięciu na ten link przekieruje Was na stronę

… a już wkrótce

… o nim też na facebooku ;)

Serniki – który najlepszy?

Ranking serników to jest coś do czego się przymierzałam od jakiegoś czasu. Dłuższego. Zestawienie postanowiłam jednak rozszerzyć o „nieserniki”, które z jakiś powodów uznałam za ciasta mogące być dla nich miłą alternatywą. Wszystkie z podanych przepisów mogę śmiało polecić, a ich uszeregowanie oparte jest tylko na mojej subiektywnej ocenie. Bez wątpienia nie wypróbowałam też wszystkich serników, ani wszystkich, które upiekłam tu nie zamieściłam (bo nie zachwyciły mnie, miałam złej jakości zdjęcia lub zupełnie ich nie miałam, albo… czekają w kolejce do publikacji). Jeżeli macie ochotę na przekładańca to zapraszam do innego RANKINGU CIAST PRZEKŁADANYCH w którym na pewno znajdziecie coś o Was zachwyci ;) Przepisy jak zwykle dostępne są po kliknięciu w nazwę ciasta.

Sernik Chatka Puchatka (Baby Jagi lub Trójkąt) – ciasto bez pieczenia
Tłusty, paschowy, pyszny. Nie objadłam się nim, bo po pierwsze szybko zniknął, a po drugie cały czas w głowie pałętały mi się te kalorie ;) Podając go koniecznie pamiętajcie o uprzednim schłodzeniu. W mojej wersji ma lekko orzechowy i kawowy smak i chyba dlatego wylądował na tak wysokim miejscu. No dobrze – na pewno nie bez znaczenia jest też domowy twarożek. Na pocieszenie i zachętę dodam, że jest to sernik bez pieczenia,z wykorzystaniem gotowych herbatników. Zatem jest to idealna propozycja na lato. Z powodzeniem zastąpi Wam też lody ;)

Styropian
Ciasto bez wątpienia lubiane w mojej rodzinie, które piekłam już kilkukrotnie. Sama bardzo je lubię, a kokos idealnie współgra tu z całością. Nie jest to typowy sernik,a le w tej kategorii się znalazł, bo może być dla niego zamiennikiem. Czyli, jednak można upiec sernik bez twarożku ;)

Sernik snickersowy z bananami w karmelu
Pracochłonny, ale z pewnością wart uwagi. Idealnie sprawdzi się on w okresie jesiennym, kiedy to „takie” smaki za nami chodzą. Solidny, sycący sernik. O to chodzi.

roladki makowe w masie serowej
Sernik, bardziej makowiec, czy tam może przekładaniec? Ciężko powiedzieć. Mimo wszystko jest to bardzo smaczne ciasto dla mnie wielbicielki maku. Taki seromak tylko w wersji ciekawszej dla oka. Dla pozostałych jednak tych smaków było za dużo. Albo mak, albo gotowany sernik :) Oceńcie wy. Z pewnością nasycicie się jednym kawałkiem.

Sernik Metrowiec – szachownica
Winny murzynek przekładany masą sernikową. Powiedzmy, że kategoria smakowa Izaury, Cielaczka czy Poduszek. Jednak nie będziecie się ze mną kłócić, bo wiecie, ze wizualnie bije je na kolana ;) Polecam. Propozycja jak już wspomniałam smakowo dosyć tradycyjna, więc popyt na ten wypiek na pewno będzie.

Ciasto Poduszki
Lekko biszkoptowa babka, a w niej zatopiony serek. Lżejsza od szachownicy wersja sernika, ale i mniej spektakularna wizualnie (jak dla mnie).

Tradycyjny Kołocz Śląski z serem
Nie liczcie na to, że jest to przepis na ciasto dietetyczne. Kalorie rekompensuje smak. Bardzo ważne, aby do przygotowania użyć prawdziwego masła. Jest to ciasto drożdżowe nadziane twarożkiem z rodzynkami. Całość wieńczy posypka (taka a’la kruszonka z masła, cukru i mąki) i cukier puder. Uwaga, bo w oryginalnym przepisie, który dostałam nie podano ilości mleka, dlatego część należy użyć do zaczynu a resztę uzupełniać w trakcie wyrabiania aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Sernik z gotowanym budyniem i owocami
Wielki plus za nieopadanie. Jest nietłusty a zwarty. Do tego raczej mało kwaskowaty, dlatego warto wybrać właśnie takie owoce jak maliny czy wiśnie, choć bez wątpienia ucieszy też w jagodowej odsłonie. Czuć, ze jest to sernik i to raczej w tradycyjnej odsłonie.

Sernik z brzoskwiniami bezą i kokosową kruszonką
Może się wydawać, ze jest tu bogactwo smaków, jednak wszystkie ze sobą idealnie współgrają. Sernik przypomina trochę ten z rosą, ale owoce przyjemnie go ożywiają. Minusem jest lekko krusząca się na bezie kruszonka przez co kawałki w czasie krojenia nie są tak idealnie równe jakbyśmy chcieli.

Sernik z karmelizowanymi gruszkami
Aromatyczny deser. Gruszki nadają aromatu całemu sernikowi. Pycha. Choć może w tych całych okolicznościach ten ser ucieka gdzieś na drugi plan. Mimo wszystko warto. Szkoda, ze u mnie w tym roku na gruszki nie ma co liczyć.

Sernik kokosowy na czekoladowym spodzie
Babcia kilkukrotnie pytała się mnie o przepis. To raz zapomniała, to raz zgubiła kartkę a później nie pamiętałam już ja czego ile. Ale co w sieci to nie ginie. Na pewno też nie zginie receptura na sernik na kakaowym kruchym cieście z kwaskowatym kokosowym nadzieniem i warstwą kakaową.

Sernik orzechowy ze śliwkami
Intrygująca połączenie? Nie tylko tak może brzmieć ale i zaskakuje też smakiem ;) Zaskakuje bardzo pozytywnie. Jedliście kiedyś knedle ze śliwkami oblane masełkiem z cukrem i siekanymi orzechami? W mojej ocenie ten sernik bije powyższą propozycję. Minusem może być tylko sok wyciekający se śliwek w czasie pieczenia. Karmelizuje się i trudniej umyć blaszkę. Dobrze jest wyłożyć więc blaszkę papierem.

Pełnoziarniste ciasto z pianką i rabarbarem
Rabarbar bardzo lubię i tu ma u mnie plus (choć nie wiem czy połączenie typowego sernika i rabarbaru jest trafne… ale o tym innym razem). Ciasto z masą podobną do styropianu, acz bez kokosu którego trochę mi tu brakuje. Pamiętam, ze krojone na gorąco, dlatego wizualnie może nie zachwycać :)

Sernik z rosą
Klasyk nad klasykami. Na pewno smaczny, choć nie każdemu pasować może słodycz bezy. Sernik na pewno sporo zyskuje gdy do przygotowania spodu użyjemy najlepszego masła. Nie ma tu innych wyczuwalnych akcentów, dlatego w tym serniku jest to punkt na którym skupiają się nasze kubki smakowe.

Sernik Marmurkowy z chrupkową polewą
Problemy pojawiają się przy krojeniu. Trudno jest omijać chrupki w polewie. Niemniej rekompensuje to ciekawy wygląd. Mimo, ze mi ten sernik smakował, to gdzieś tam maruderzy mówili, ze za dużo tu kakaa w masie sernikowej przez co smakuje nieserowo. Ja jednak myślę, ze jest to propozycja dla właścicieli małych szkrabków, które z lubością na śniadanie proszą tylko o…. czekoladowe chrupki ;) Z całą pewnością to jest grupa docelowa. Dla tego podziwu w ich oczach, chyba warto.

Sernik Łzy Migdałowca
Bez wątpienia ciekawie wygląda. W smaku lekko orzechowy (czy migdałowy w zależności od tego czego użyjecie). Na pewno jest z nim trochę więcej roboty niż ze zwykłym sernikiem, ale myślę, że od święta warto :) Kule mają taką konsystencję, że sernik bez problemu można pokroić, są one wręcz niewyczuwalne pod naciskiem3noża. No i wiadomo… im więcej orzechów tym smak lepszy

Wilgotny sernik cytrynowy
Jest to sernik tradycyjnie robiony przez moją Babcię czy Matkę. Z okazji świąt, ale i na zwykłe niedzielne popołudnie. Z dużą ilością mleka, na cieście kruchym, prosty w wykonaniu, o uniwersalnym smaku. Wewnątrz jest wilgotny niczym budyń czy flan. Na pewno ni należy do tych zwartych, ciężkich ciast. Przed podaniem dobrze jest go schłodzić i nigdy nie należy go kroić tuż po wyjęciu z pieca.

Sernik light
Sernik, którym zajadać można się bez wyrzutów sumienia. Pominęłam sztuczne dosładzanie i stanęłam na dojrzałych bananach, których nie lubię poddawać obróbce termicznej. Ten test jednak zdały zaskakująco dobrze. Mimo wersji light sernik jest na tyle smaczny, ze z chęcią sięga się po drugi kawałek.

Sernik z pierniczkami w czekoladzie
Trochę za mało przyprawy korzennej, żeby w pełni ją poczuć. Trochę żałuję, ze nie wybrałam wersji z pierniczkami nadziewanymi marmoladą. Do tego jest to propozycja stricte świąteczna. Uwielbiam cynamon i przyprawę piernikową, a tu było mi jej troszkę za mało ;) Inni na to nie narzekali. Do tego piekąc sernik trzeba pamiętać o paru szczegółach… ale o tym już w notce.

Truskawkowo – różany sernik zebra
Nie lubię serników na zimno. Do tego ciasteczkowy spód jest dosyć kłopotliwy, dlatego unikam go ja ognia, a gdy trafię na przepis z jego użyciem automatycznie podmieniam na ciasto kruche. Niemniej sernik wygląda ciekawie a płatki róż zatopione w galaretce są rozwiązaniem niebanalnym.

A wszystkich posiadaczy Pinteresta zachęcam do obserwacji tablicy. Będziecie na bieżąco z każdą sernikową nowinką ;)

Sernik z pierniczkami w czekoladzie

Zaczynamy wchodzić w ten ściśle świąteczny czas. Macie zaplanowane menu na tegoroczne Boże Narodzenie? Może i mi uda się was do czegoś nowego namówić :) W dzisiejszym wpisie zaproponuję Wam sernik, mniej lub bardziej znany – okresie świątecznym można natrafić na podobne na wielu blogach. Sama miałam go w planach od jakiegoś czasu. Wszakże to właśnie sernik i wszelkiego rodzaju pierniki czy pierniczki są obowiązkowym punktem na świątecznym stole. Dlaczego więc tego nie połączyć? Można! Trzeba tylko pamiętać o kilku wskazówkach:
1 => Czekolada z pierniczków lubi się roztapiać w czasie pieczenia. Dlatego, aby nie spłynęła z pierniczków, muszą być one w całości zanurzone w masie sernikowej.
2 => Sernik kroimy dopiero po schłodzeniu (tak, wiem, pięknie pachnie. Powód? Taki jak wyżej – czekolada będzie płynna i może wyciekać z ciasta. Poza tym, masa sernikowa dopiero po schłodzeniu nabiera odpowiedniej, zwartej konsystencji.
3 => Co do zasady wybrać możemy ulubiony spód, byleby nie wyrastał zbyt mocno i miał raczej zwartą konsystencję z powodu obciążenia masą serową. Odpada na pewno biszkopt. Sprawdzi się za to brownie, ciasto kruche czy ucierane.
4 => Pod cienką warstwą sera mogą prześwitywać pierniczki, dlatego dobrze jest oblać sernik czekoladą lub domową polewą czekoladową. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Aby uzyskać taką błyszczącą polewę jak moja – należy dodać do niej odrobinę żelatyny.
5 => Wybierając ser do tego konkretnego sernika zdecydowałabym się raczej na ten mniej kwaskowaty. Z tej samej przyczyny do sernika dodaję mleko a nie śmietanę czy jogurt.
6 => Można wykorzystać również pierniczki nadziewane marmoladą. Sernik nie jest zbyt słodki, dlatego spokojnie możemy nie redukować ilości cukru.
sernikpiernik

sernikpiernik3

sernikpiernik2
Ciasto (wersja 1):
10 dag masła
45 dag śmietany
10 dag cukru
1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej
15 – 20 g kakao
30 dag maki pszennej
1/3 łyżeczki sody

Śmietanę, masło i cukier ucieramy ze sobą. dodajemy przesiane sypkie składniki. Ciasto podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 10 – 15 minut. Następnie wykładamy na nie masę serową z pierniczkami, pieczemy na najniższej półce piekarnika a temperaturę redukujemy do 170.

Ciasto kruche (wersja 2):
20 dag masła
10 dag cukru
2 łyżki śmietany
2 żółtka
40 dag mąki pszennej
1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej

Masło, cukier, śmietanę i żółtka zagniatamy. Dodajemy mąkę i przyprawę. Ciasto przed pieczeniem schładzamy przez pół godziny w lodówce, następnie wałkujemy i wyklejamy nim dużą foremkę. Podpiekamy w piekarniku przez 10 minut w 200 stopniach.
sernikpiernik2
Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego
2 szklanki pełnotłustego mleka (lub śmietanki – będzie bardziej kremowy, ale i bardziej kaloryczny)
10 dag cukru (jeżeli lubimy bardzo słodkie – można zwiększyć)
2 – 3 jajka
1 opakowanie budyniu waniliowego
2 czubate łyżki mąki pszennej tortowej
ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
+ 50 dag pierniczków w czekoladzie

Składniki (poza pierniczkami) chwilę miksujemy, do połączenia się składników, aby zbędnie nie napowietrzać masy. Wylewamy na spód i układamy pierniczki – lekko dociskamy je palcem, tak aby zanurzyły się w masie serowej. Pieczemy około godziny, studzimy przy uchylonych drzwiczkach, oblewamy polewą czekoladową (lub roztopiona czekoladą) i chłodzimy w lodówce.
sernikpiernik
A po dodatkowe inspiracje na dania świąteczne odsyłam Was na Pinterest: Obserwuj tablicę Boże Narodzenie od kuchni należącą do użytkownika Anna.

PIERNIKI/MIODOWNIKI

Piernik staropolski – dojrzewający
Piwny miodownik z lawenda i brzoskwiniami
Piernik ziemniaczany – tradyczyjny
Piernik z migdałowego Przylądka na mące żytniej palonej (ekspresowy)
Miodownik kakaowy z kaszą manną
Piernik na Guinnessie
PIERNICZKI/CIASTECZKA

Rogaliki budyniowe
Neisser Konfekt (nyskie konfekty)
Ciasteczka Pierożki
Pierniczki dyniowe
Pierniczki brukowce
SERNIKI/MAKOWE

Sernik snickersowy z bananami w karmelu
Sernik z brzoskwiniami, bezą i kokosową kruszonką
Rogale nie-marcińskie
Styropian
Sernik kokosowy na czekoladowym spodzie
Drożdżówki z makiem
Sernik z rosą
Wilgotny sernik cytrynowy
Sernik z karmelizowanymi gruszkami
Roladki makowe w masie serowej
INNE

Chałka
Domowa przyprawa do piernika (korzenna)
Lukier Królewski

Jesienne słodkości!