Archiwa tagu: rafaello

Ciasto rafaello na krakersach (bez pieczenia, bez jajek)

Kolejny przepis na pyszne, znane ciasto w wersji bezjajecznej. Alergików wśród nas coraz więcej a i pogoda nie sprzyja co za tym idzie coraz trudniej o jajko „prawdziwe”, zdrowe i od wolnej kury. Krakersy same w sobie charakteryzują się tym, że do ich przygotowywania nie wykorzystuje się jaj, choć nie dam sobie nawet ręki obciąć, że tak jest we wszystkich sklepowych wersjach. Klasyczny krem kokosowy w którym znaleźć można żółtko/żółtka zamieniałam na mój sprawdzony i od jakiegoś czasu zapomniany (pierwszy raz przygotowywałam go do ciasta Łabędzi Puch- które gorąco polecam, cały przepis znajdziecie w kliknięciu w link). Tym oto sposobem uzyskałam słynne ciasto Rafaello w wersji bezjajecznej :) wykorzystałam co prawda domowe krakersy, ale wy spokojnie użyć możecie tych sklepowych. W ten oto sposób cieszyć będziecie się mogli ciastem bez pieczenia. Jest to też idealny pomysł na to jak wykorzystać w kuchni czerstwe bułki – które tu nadadzą się idealnie, a w innym wypadku zapewne zostałyby wyrzucone.

Krem:
250 g miękkiego masła
1 litr mleka
230 g cukru (szklanka z niewielką górką)
200 g czerstwych bułek
250 g wiórków kokosowych
2-3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie – do zagęszczenia)
kieliszek alkoholu (likieru kokosowego, wódki, spirytusu, amaretto)

Masło wyjmujemy z lodówki. Mleko gotujemy z cukrem, dodajemy następnie kokos wraz ze startymi bułkami. Tak przygotowaną masę odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia. Na zdjęciu pokazałam jaką mniej więcej masa powinna mieć gęstość (zimna), gdyby była zbyt luźna – dodajemy bułkę tartą, mieszamy i odstawiamy raz jeszcze.

Masło miksujemy na puch, dodajemy stopniowo alkohol. Gdy całość będzie lekka i jasna, dodajemy po łyżce masy kokosowej.

Dodatkowo:
50 g wiórków kokosowych
50 g cukru
krakersy z paczki lub 3/4 porcji domowych, bez przypraw => przygotowujemy 4 blaty wielkości kartki a4

Cukier i wiórki mieszamy ze sobą. Wysypujemy na gorącą patelnię i chwilę prażymy cały czas mieszając. Gdy całość się zezłoci – odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Układamy ciasto:
blat krakersów => 1/4 kremu kokosowego => blat (…)=> 1/4 kremu kokosowego => prażony kokos
Tak przygotowane ciasto wstawiamy na całą noc lub na 24 godziny do lodówki. W tym czasie krakersy zmiękną a ciasto będzie się idealnie kroiło (jeszcze łatwiej będzie, gdy nóż zamoczycie na moment w gorącej wodzie). Smacznego!

Ciasta bez pieczenia
Ciasta Bez Pieczenia

Stop marnowaniu żywności